摘自《新华网》

盐是人们日常生活中不可缺少的调味品，被称之为百味之王。如果做菜没有盐，即使是山珍海味，也做不成美味佳肴。但是什么盐可以吃、什么盐不能吃，食盐为何要国家专营、食盐为何要加碘？相信有不少市民还不甚了解。为此，记者专门就此采访市盐务局有关专家。“我国把烟草、食盐列为国家专营。国家为盐专门立法，制定‘食盐专营’办法，实施食盐加碘，预防甲状腺疾病和提高人的智力，消除碘缺乏病危害。”据市盐务局专家介绍，我国从上个世纪60年代实施的病区推广碘盐的策略，极大地遏制了碘缺乏病的流行，推广食盐加碘后几乎没有新发克汀病人的出生，人群的智商提高了12个百分点。动物因补碘也使畜牧业达到了更大的发展，肉、蛋、奶的产量也明显增加了。食盐加碘作为纠正碘缺乏的干预措施，其费用是最低的，估计每人每年的费用仅0.4元，从公共卫生和社会经济观点，补碘的费用低廉而带来的效应是巨大的。但根据卫生部门对全省碘盐覆盖率调查，去年我市碘盐覆盖率仅为63.25%，今年的碘盐覆盖率为79.36%，低于国家规定的90%标准。
造成碘盐覆盖率低的原因，一方面是部分群众认知度不够，对食用非碘盐的危害性认识不足，碘缺乏病危害知识的馈乏。另外是假冒碘盐的冲销，部分边远农村地区碘盐营销网点少，为假盐私盐提供了滋生的土壤。据介绍，假冒碘盐一部分是普通的日晒盐，其成份虽是海盐，却没有加碘，而且各项质量指标均达不到国家标准；而另一部份则采用工业盐，不仅含有重金属成份，而其含有对人体有害的亚硝酸钾和亚硝酸钠，人只要摄入0.2到0.5克的亚硝酸盐，就会引起中毒，严重威胁人民群众身体健康。为了保障群众食用盐的安全，今年来市盐务局采取查市场、堵源头、集中整治等手段进一步加强食用盐专营管理。据悉，今年以来，全市共查获私盐、各类假盐500多吨，同时确保市场合格碘盐的供应，使今年全市碘盐覆盖率比去年提高了近15%。
现在，细心的市民在购买食用盐时发现，市场上又出现了一种全新的食用盐自然晶盐。据市盐务局专家介绍，市盐务局在全市开展食盐安全专项整治行动过程中，发现了不少假冒伪劣小包装食盐充斥市场，市民难以辨别。为保障食用盐安全，提升食盐的品质，汕头盐业总公司从11月1日向中心城区全面推出这种自然晶盐，该产品具有晶莹洁白、颗粒均匀、咸中带鲜的优点，长期食用能使人体获得海水中天然有益元素的持续补充，适合沿海地区市民的饮食习惯。本报记者魏盼生