摘自2010年5月15日《颍州晚报》A10版
本报讯（记者 储继明段华梅文/摄）昨日起，市盐务局和市疾控中心在街头开展为期两天的“碘缺乏病防治”知识。
今年的5月15日是我国第17个“防治碘缺乏病日”，昨日，市盐务和疾控部门在街头通过宣传展板、巨型宣传海报、各种通俗易懂的碘缺乏病防治知识宣传资料、实物、现场试剂检测、公开曝光近期查获的案件和伪劣假冒食盐样品等向市民们宣传食用碘盐、消除碘缺乏病的意义。
据了解，碘缺乏病是对机体碘营养不良所表现的一组有关联的疾病的总称，包括地方性甲状腺肿（又称大脖子病）、单纯性聋哑等，最大的危害是对儿童造成智力损害。为了根治缺碘问题，我国从1996年开始推行全民食盐加碘。市疾病预防控制中心地病科张勇告诉记者：由于缺碘是全球性和永久性的，所以只有通过长期有计划的补碘，才能使缺碘状况得到纠正，食用碘盐是防治碘缺乏病最经济、最安全、最有效的手段。随着碘盐的普及，我市的碘缺乏病发病率显著降低，市疾控中心每年都定期深入学校进行碘缺乏普查，发现我市的碘缺乏病的发病率低于国家标准。可以说，我市已经实现了消除碘缺乏病的阶段性目标。张勇表示，除了食盐外，紫菜、海带等海藻类食品也是很好的补碘食物，儿童、哺乳期妇女等人群适宜多吃。另外，也有少数人不宜食用碘盐，如甲亢患者、甲状腺炎患者等，这部分人可与盐业部门联系，购买无碘食盐。
因为碘元素及其同族的其他元素在高温、潮湿环境，或遇到食醋等酸性物质，就很容易挥发掉，所以家庭在购买、保存和使用碘盐时应该注意下面一些问题：不要存放时间太长，随吃随买，适当储备；盛放碘盐的器皿应为棕色遮光的瓶或陶瓷罐并有盖，碘盐应放在阴凉、干燥处避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放避免高温影响。食用碘盐时不能用水淘洗，炒菜、烧鱼和煮汤菜时，不宜过早放盐，在食物快熟时放入，不要把碘盐放在锅里炒，更不要放在油锅里煎炒。
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